第二十七章 我要见见这位厨师 (1 / 2)
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“咦，真的不错啊？想不到这餐车上的厨师也会注重菜品的外形颜貌，美食三要素中的‘色’算是有了......”
看着雪白瓷盘中犹如鲜花般盛放的‘溜黄菜’和被青碧色荷叶包裹的米饭，苏柔微微点头。
她现在开始有些明白这位‘周大厨’为什么会如此受欢迎了。
如果只论菜品的‘形色’，周州的水准比起苏家聘用的特一级大厨其实还有些距离，可这是什么地方啊？
车窗外是虽然颜色简单、却呈现出质朴之美的金色大地；漫漫无际的黄土高原上已经有炊烟袅袅升起，坐在餐车中的人望着这副无比生动的人间烟火图，怎能不食欲大增？
这个时候有一份水准之上的菜品就摆放在面前，它又恰恰有着生动的‘颜色’，食客又怎能不为之迷醉？
“果然是一份很有意思的鸡蛋料理，希望它的味道也能像外表一样动人吧...”
苏柔轻轻夹下一小快溜黄菜，非常优雅地送入口中，只是稍稍咀嚼了几下，美目中便悄悄闪过了一抹光亮。
鸡蛋要做到入口松软并不难，难就难在刚刚入口时还能让食客感受到那层焦酥的蛋皮，而且很快这层能够给人带来美妙触觉的蛋皮就被舌尖轻松突破，化为满口的香浓。
调入蛋液的猪油立功了！鸡蛋那丝若有若无的土腥气与猪油的纯厚膏腴就是天下最巧妙的组合；当它们的结合在一起的时候，便成就了这道令人难忘的美味，如果换了是植物油是无论如何都做不到这一点的。
还有口感绝佳却毫不油腻的云腿碎，以及入口清脆后味甘甜的荸荠丁，要知道荸荠的清爽甘美是可以用荡气回肠来形容的。
一层、两层、三层......层层都是不一样的口感。
而成功搭建起这一层层美妙口感的，是厨师对食材精妙的掌控以及那如同神来之笔的一个‘溜’字！
这段时间下来，周州光是做这道溜黄菜就已经不下两百次，绝对称得上是‘身经百战’，如果单以这道菜品来论的话，他的厨艺俨然已经不在那些特级厨师之下。
如果一定要找毛病的话，那就是火车上的鸡蛋并不是母鸡当日下的土鸡蛋，用的云腿也只是一般的大路货，算不上顶级。
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